inverse foam
Italian translation: schiuma inversa (gelato)
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 07:33 Sep 4, 2020 |
| English to Italian translations [PRO] Tech/Engineering - Engineering (general) | |||||
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|  Selected response from: Cristina Bufi Poecksteiner, M.A. Austria Local time: 16:35 | ||||
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| 3 | schiuma inversa |
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Answers
4 hrs confidence: 
schiuma inversa Explanation: inverse foam = schiuma inversa "inversa" - per analogia a "osmosi inversa" la schiuma deriva dall’inglobamento di bollicine d’aria alla massa semiliquida Come si fa il gelato? La produzione di un sorbetto alla fragola: a differenza del gelato, non ha grassi (latte, uova, panna). È più facile da fare, anche col frullatore di casa: è gradevole anche se ha cristalli di ghiaccio più grandi. In pratica, è la coesistenza di 3 miscugli: una sospensione, un’emulsione e una schiuma» dice #. La prima è formata da un liquido (la parte acquosa del latte, la frutta, lo sciroppo…) che ha all’interno particelle solide: i cristalli di ghiaccio. «L’emulsione è data invece dalla presenza dei grassi, liquidi o semiliquidi, presenti nel latte o nell’uovo. E la schiuma deriva dall’inglobamento di bollicine d’aria alla massa semiliquida http://www.prontogelatosrl.it/blog/come-si-fa-il-gelato/ |
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