GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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08:30 Oct 11, 2017 |
French to Italian translations [PRO] Cooking / Culinary / Prodotti alimentari per la cucina | |||||||
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| Selected response from: Erika Ballardin Italy Local time: 13:49 | ||||||
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Summary of answers provided | ||||
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4 | Burro ad alta quantità di materia grassa ideale per la preparazione pasta sfogliata. |
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3 | Burro piatto per il piegamento |
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3 -1 | burro chiarificato |
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Burro ad alta quantità di materia grassa ideale per la preparazione pasta sfogliata. Explanation: Il "tourage" sono i giri che si eseguono quando si prepara la pasta sfoglia. È quindi sinonimo di pasta sfoglia. Anche in italiano è chiamato "tourage" nel lessico culinario. "Beurre sec" è un burro con una percentuale maggiore di grasso rispetto all'acqua, quindi ideale per sfogliare. Non esiste un termine diretto in italiano. -------------------------------------------------- Note added at 9 min (2017-10-11 08:39:47 GMT) -------------------------------------------------- *Per la preparazione DI pasta sfogliata! Reference: http://chefsimon.lemonde.fr/articles/lexique-beurre-sec Reference: http://www.imafoodblog.com/index.php/2009/01/09/beurre-sec |
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burro chiarificato Explanation: penso si tratti di questo http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.i... |
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Burro piatto per il piegamento Explanation: Burro piatto per il piegamento della pasta sfoglia https://www.meilleurduchef.com/fr/.../1256202520-17590-49 Je n'arrive pas à trouver du beurre de Tourage pour faire mes pâtes feuilletées. ... ...precision: un beurre sec, un beurre "normal" et un beurre "tendre" ... du beurre de tourage professionnel il préconise d'acheter du beurre ... www.pensieriefornelli.it/ricetta-pasta-sfoglia/ Pasta sfoglia magra – 800 gr materia grassa per kg di farina-è più facile per ... Vediamo la ricetta della pasta sfoglia all'italiana con burro piatto ... www.meranermuehle.it/dettaglio_prodotti_b2c.aspx?...Burro biologico per pasta sfoglia. Grassi e oli bio. CARATTERISTICHE: Burro piatto per sfogliatura (Croissant e pasta sfoglia). UTILIZZO:Come ingrediente nella ... www.mistercarota.com › Ricette20 apr 2009 - L'ho stesa nella tavola infarinata e ne ho fatto un rettangolo, dopodiché ho proceduto con il metodo classico dei piegamenti per la pasta sfoglia ... |
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