rigor process
Spanish translation: proceso de rigor mortis
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 04:40 Jan 9, 2015 |
| English to Spanish translations [PRO] Tech/Engineering - Fisheries / On Board Freezing | |||||
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|  Selected response from: Charles Davis Spain Local time: 07:50 | ||||
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Answers
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peer agreement (net): +5proceso de rigor mortis Explanation: Se refiere a esto. A los peces también les pasa. Se podría omitir "mortis", pero suele incluirse en español (más que en inglés), salvo en una segunda o tercero mención cuando ya se empleado la expresión completa. "Rigor in fish. The effect on quality... What is rigor? Rigor or, to give it its full name, rigor mortis means the stiffening of the muscles of an animal shortly after death. The word rigor is used throughout this note because it is shorter and easier to use than either death stiffening or rigor mortis." http://www.fao.org/wairdocs/tan/x5914E/x5914e01.htm "Se ha observado que las especies cultivadas muestran generalmente baja calidad de textura y sabor, lo cual puede estar relacionado con la mayor velocidad del proceso de rigor mortis en estas especies, traduciendo esto en la rápida pérdida de frescura (Iwamoto y Yamanaka, 1986; Iwamoto et. al., 1990). [...] En especies cultivadas es igualmente importante considerar un nuevo factor que pudiera afectar el proceso de rigor mortis, que es la temperatura del agua. [...] Por supuesto que en los ejemplares aclimatados a 30°C, el proceso de rigor fue mucho más rápido en cualquiera de las dos temperaturas de almacenamiento." http://www.fao.org/docrep/008/t4460s/T4460S09.htm https://books.google.es/books?id=gUzw4YI2CEoC&pg=PA107&lpg=P... |
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