Penso que esse caso possa ser mais um de apropriação de um termo para dentro de uma terminologia específica, e subsequente "especiação" com um sentido algo diferente.
Pelas pesquisas que fiz, o único dicionário online que apresenta para "solar" um sentido algo próximo a "habitat" é o Dicionário da Priberam, que atribui a "solar" também os significados figurados de "origem, berço, príncipio, assento" (vd link).
Aparentemente, o significado de "solar" enquanto "habitação/terreno onde habita/habitou uma família nobre/importante" foi estendido ás raças/castas de animais assim consideradas "raças nobres".
É mais um daqueles casos cujo significado/sentido do termo não aparece nos dicionários e só aparece nos glossários de terminologias específicas.
1. ("solar"):
http://www.priberam.pt/DLPO/solar