gejärbt
Italian translation: messo in forma in fascera tradizionale
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 09:56 Apr 24, 2013 |
| German to Italian translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: AdamiAkaPataflo Germany Local time: 17:43 | ||||||
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| 4 +1 | maturato nelle forme chiamate "järb" |
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| 3 +2 | messo in forma in fascera tradizionale |
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Answers
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peer agreement (net): +1maturato nelle forme chiamate "järb" Explanation: Järb: Springform zum Zusammenhalten der Käsemasse Svizzera: il paese del formaggio - Edizioni Pubblicità Italia Srl Seguendo le antiche tradizioni e usando molto "naso", si inizia così la lavorazione del formaggio e alla fine, dopo diverse ore, il "tesoro" viene prelevato dalla caldaia e messo nella sua ***forma, chiamata *Järb*, dove matura*** in tutta tranquillità per almeno quattro mesi. Così si forma, in modo del tutto naturale, la crosta uniforme, sotto la quale matura l’aroma soave dal gusto di noci e la pasta colore avorio dall’occhiatura della dimensione di una ciliegia, che conferiscono al formaggio il suo aspetto e il suo sapore caratteristici. ... Per fare una forma di formaggio da 35 kg circa sono necessari oltre 400 litri ... http://www.pubblicitaitalia.com/premiatasalumeriaitaliana/19... Der Berner Hobelkäse wird auch heute noch in den traditionellen Järben (siehe Glossar) hergestellt". Mit dem Käsetuch wird die Käsemasse aus dem Kessi gehoben und in den so genannten Järb gebracht. Im Järb wird die überflüssige Molke ausgepresst. http://www.lid.ch/de/medien/dossier/artikel/infoarticle/1921... -------------------------------------------------- Note added at 9 mins (2013-04-24 10:05:46 GMT) -------------------------------------------------- Järb: Springform zum Zusammenhalten der Käsemasse http://www.lid.ch/de/medien/dossier/artikel/infoarticle/1921... -------------------------------------------------- Note added at 13 mins (2013-04-24 10:09:58 GMT) -------------------------------------------------- A l p k ä s e Alpkäse: Käse, der in den Sommermonaten auf einer Alp produziert worden is http://www.lid.ch/de/medien/dossier/artikel/infoarticle/1921... |
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peer agreement (net): +2messo in forma in fascera tradizionale Explanation: http://www.bruhinag.ch/pages/produkte.php Järb Cercle Fascera Circle La fascera dà la forma, non c'entra con la maturazione. In origine le fascere erano cerchi di legno, adesso sono fondamentalmente di plastica. Il fatto che si precisi "gejärbt" mi fa pensare che s'intenda sottolineare "realizzato con metodo tradizionale", da dove la mia proposta. Altrimenti per me si potrebbe pure lasciar via, ci sono un sacco di formagigo tondi in circolazione... Il formaggio asiago - Leziosa.com www.leziosa.com/asiago.htm - Diese Seite übersetzen Successivamente alla spinatura fuori fuoco si prosegue con l'estrazione dalla caldaia della cagliata, con la formatura e messa in fascera del formaggio e ... Grana Padano: dalla mungitura alla marchiatura www.granapadano.com/.../GP_latte_forma.pdf - Diese Seite übersetzen Dateiformat: PDF/Adobe Acrobat - Schnellansicht A questo punto ogni nuova forma è racchiusa in una “fascera”, un tempo di legno ed oggi ... Dopo l'asciugatura in un locale adatto, inizia la stagionatura, dai 9 ai ... Cagliata: rottura e cottura - Non toccatemi il formaggio www.nontoccatemiilformaggio.it/glossario.htm?... - Diese Seite übersetzen ... la cagliata viene raccolta e messa in forma entro apposite fascere, pressata e .. |
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