gustation argentine
Explanation:
Grand Robert de la langue française (www.lerobert.com):
gustation [gystɑsjɔ̃] n. f.
ÉTYM. 1530; du lat. impérial gustatio, du supin de gustare « goûter ». → Dégustation.
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◆ Didact. Perception des saveurs par le goût.
Les papilles gustatives, organes de la gustation, avec l'ensemble des muqueuses de la bouche.
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papille [papij; papil] n. f.
ÉTYM. 1372, attestation isolée; « bout du sein », xvie; les papilles dermiques et linguales ont été découvertes en 1664-1665 par Malpighi; lat. papilla. → Papule.
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1 Anat. et cour. Petite éminence à la surface du derme ou d'une muqueuse, et qui correspond à une terminaison vasculaire ou nerveuse.
Papilles dermiques, simples ou composées (deux à cinq sommets) : saillie conique du derme vers l'épiderme; vasculaires ou nerveuses (renfermant un corpuscule du tact).
Papilles linguales, caliciformes, fongiformes (papilles gustatives. ➙ Gustation; → Goût, cit. 2); filiformes, foliées et hémisphériques. ➙ Langue.
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goût [gu] n. m.
ÉTYM. Déb. xiiie, goust « aliments »; gost, xiie; du lat. gustus « action de goûter qqch.; goût, saveur ».
I
1 Sens grâce auquel l'homme et les animaux perçoivent les saveurs propres aux aliments. ➙ 1. Goûter; déguster, gustation, gustatif.
La langue et le palais, organes du goût.
Avoir le goût fin, usé.
Épices, liqueurs qui émoussent le goût.
Aliment qui flatte le goût, agréable au goût.
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2. palais [palɛ] n. m.
ÉTYM. V. 1120; du lat. pop. *palatium, du lat. class. palatum, « étymologie… p.-ê. étrusque. Palatium (palais) pourrait avoir la même origine » (Meillet).
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1 Anat. et cour. Cloison qui forme la partie supérieure de la cavité buccale et la sépare des fosses nasales; partie supérieure interne de la bouche.
Voûte du palais (➙ 2. Palatin) ou palais dur; voile du palais ou palais mou. Muqueuse du palais. Division, malformation congénitale du palais (➙ Bec-de-lièvre). Obturer une perforation du palais. ➙ Uranoplastie. — Rôle du palais, du voile du palais dans l'articulation. ➙ Palatal, palatalisation; vélaire, vélarisation. — Soif qui dessèche le palais. Poivre qui brûle le palais. Faire claquer, clapper sa langue contre son palais.
2 (V. 1265). Cour. (Considéré comme l'organe du goût). ➙ Goût.
Gourmet, gourmand qui a le palais fin. Mets qui chatouille, flatte le palais. Liqueurs frelatées, trop fortes qui blasent, gâtent le palais.
| Isabelle F. BRUCHER (X)
Belgium
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