GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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14:50 Jan 12, 2012 |
French to English translations [PRO] Tech/Engineering - Food & Drink / Industrial equipment | |||||||
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| Selected response from: B D Finch France Local time: 06:04 | ||||||
Grading comment
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Summary of answers provided | ||||
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3 +1 | meat |
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2 +1 | ingredients |
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3 | meat from the subprimal meat cut; subprimal meat |
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3 | lumps of meat |
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2 | lumps/pellets/fines |
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Summary of reference entries provided | |||
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minerai |
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minerai |
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Discussion entries: 26 | |
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ingredients Explanation: See my discussion posting. |
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Grading comment
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lumps/pellets/fines Explanation: Direct reduced iron - Wikipedia, the free encyclopedia en.wikipedia.org/wiki/Direct_reduced_iron Direct-reduced iron (DRI), also called sponge iron, is produced from direct reduction of iron ore (in the form of lumps, pellets or fines) by a reducing gas ... -------------------------------------------------- Note added at 24 mins (2012-01-12 15:15:18 GMT) -------------------------------------------------- Réduction directe | Techniques de l'Ingénieur www.techniques-ingenieur.fr/...ferreux.../reductio... - Translate this page 10 sept. 2005 – Depuis une vingtaine d'années, quatre faits sont devenus très marquants dans le domaine de la réduction directe des minerais de fer, qui est, ... could be totally irrelevant -------------------------------------------------- Note added at 25 mins (2012-01-12 15:16:02 GMT) -------------------------------------------------- FDC : l'agglomération des minerais, par Guy Renaux [mise à jour ... www.museedelaporte.be/.../fdc-lagglomeration-des... - Translate this page 24 nov. 2010 – Les divers types de minerais (fines de criblage, concentrés et « pellets feeds ») sont extraits au moyen de 6 doseurs principaux à pesage ... -------------------------------------------------- Note added at 25 mins (2012-01-12 15:16:20 GMT) -------------------------------------------------- or concentrate as you wish |
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meat Explanation: I think this is what it finally boils down to. Il faut alors recourir à ce que l’on appelle du « minerai » (ou minerai de chair), qui comme le précise un document du ministère de l’Economie « correspond exclusivement à des ensembles de muscles striés et de leurs affranchis, y compris les tissus graisseux y attenant, provenant de viandes fraîches découpées et désossées, réfrigérées, congelées ou surgelées, répondant aux spécifications prévues par le Code des usages. » (source : economie.gouv.fr – pdf). En clair, il faut recourir à une matière première carnée autre que celle de la bête abattue http://archive.feedblitz.com/229218/~4064438 |
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minerai meat from the subprimal meat cut; subprimal meat Explanation: 'Primal cut' is the first cut into the animal. The next stage is to reduce those cuts into smaller pieces ready for the consumer. 'Minerai' are the pieces of meat which enter into the 'subprimal cut' category, the origin of the term being that by the time they reach this stage, their market value has been raised to a precious level for the vendor! In context, it may be quite sufficient to say "subprimal meat' which although is a little unsatisfactory as it is rather synonymous with 'découpe secondaire' than directy with 'minerai', it is none the less probably suitable here. Note that different coutries will include different types of cut in their udnerstanding ot pirmal/subprimal. 1) http://www.minefi.gouv.fr/fonds_documentaire/daj/guide/gpem/... « 3.1.2. Conditions de production Les viandes hachées doivent être fabriquées dans des ateliers agréés pour la mise sur le marché communautaire. Les matières premières doivent provenir exclusivement d’ateliers de découpe agréés pour la mise sur le marché communautaire et être utilisées dans un délai de six jours maximum après abattage pour la viande réfrigérée, neuf jours maximum après abattage pour la viande bovine désossée conditionnée sous vide (sous réserve d’un conditionnement dans les quatre jours suivant l’abattage), 18 mois pour la viande bovine congelée, 12 mois pour la viande ovine et caprine congelée, et six mois pour la viande porcine congelée. L’utilisation de viandes congelées est interdite dans la fabrication des viandes hachées réfrigérées ; elle est réservée à la fabrication de viande hachée surgelée ou congelée. Le minerai ou minerai de chair utilisé pour la fabrication des viandes hachées correspond exclusivement à des ensembles de muscles striés et de leurs affranchis (1), y compris les tissus graisseux y attenant, provenant de viandes fraîches découpées et désossées, réfrigérées, congelées ou surgelées, répondant aux spécifications prévues par le Code des usages. (1) Les affranchis sont des morceaux de viande produits exclusivement lors de la découpe (désossage, parage et piéçage) et débarrassés des aponévroses et des glandes. Ils ne peuvent pas à eux seuls constituer un minerai congelé. Leur incorporation dans les viandes hachées ne doit en aucun cas dépasser les proportions anatomiques.» 2) http://www.office-elevage.fr/publications/cahier/rap-ent05/A... « DECOUPE SECONDAIRE : morceaux désossés nécessitant une découpe supplémentaire avant la vente au consommateur final muscles désossés, semi-parés, prêts à découper… [5] : ex : rumsteak PAD (bœuf), échine ou palette PAD (porc)… minerai [6] : viande destinée à la fabrication de steak haché par exemple » -------------------------------------------------- Note added at 16 hrs (2012-01-13 07:30:25 GMT) -------------------------------------------------- Note that 'sibprimal' cuts often need further cutting before being ready for retail. http://www.flashcardmachine.com/chapter-16meat-andpolutry.ht... -------------------------------------------------- Note added at 16 hrs (2012-01-13 07:33:30 GMT) -------------------------------------------------- Ooops, "sUbprimal", untrimmed -------------------------------------------------- Note added at 20 hrs (2012-01-13 11:22:42 GMT) -------------------------------------------------- It is therefore of course raw meat, but much more than that. -------------------------------------------------- Note added at 20 hrs (2012-01-13 11:23:26 GMT) -------------------------------------------------- Read through the sources quoted to see how 'minerai' is used. |
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minerais lumps of meat Explanation: Based on texts found by googling. For instance: ii) When the meat used as the raw material is other than that consisting solely of lumps of meat <1> The frozen meat used as the raw material for production must be thawed out in such a way that its temperature does not rise above 10°C. <2> The trimming of the meat used as the raw material for production must be performed in such a way that its temperature does not rise above 10°C. [...] http://agro.gov.vn/images/2007/05/Quy dinh chi tiet.pdf Also see the French text posted separately as a "Reference." -------------------------------------------------- Note added at 2 days4 hrs (2012-01-14 19:27:38 GMT) -------------------------------------------------- Maybe better: hunks of meat, or frozen hunks of meat. |
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34 mins peer agreement (net): +4 |
Reference: minerai Reference information: Le minerai ou minerai de chair utilisé pour la fabrication des viandes hachées correspond exclusivement à des ensembles de muscles striés et de leurs affranchis1, y compris les tissus graisseux y attenant, provenant de viandes fraîches découpées et désossées, réfrigérées, congelées ou surgelées, répondant aux spécifications prévues par le Code des usages. http://www.liste-hygiene.org/arcviandehachee.html |
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