NATURAL VANILLIN FLAVOUR

11:53 May 26, 2010 

vainilla es el extracto de la vainilla y aunque al final a nosotros nos sepa similar la vainilla y la vainillina tienen propiedas saborizantes diferentes e.g. la vainilla natural resaltaria el sabor de los componentes de soya en productos lacteos como el yogur, mientras que la vainillina los enmascara. Por otro lado la vainilla presenta componentes volatiles y no volatiles; la vainillina es una sola sustancia quimica producida a partir del alquitran de hulla o de un derivado de la lignina. Por esta razon a la vainillina no se le puede llamar ni esencia ni natural, en dado caso sabor vainillina.

http://es.wikipedia.org/wiki/Vanilina

10:15 May 26, 2010 

No se trata de que haya engaño, sino de apuntar a una mayor precisión.

Tal como dice Michelle, la expresión "esencia natural de vainilla" (en español) o "extracto puro de vainilla" es privativa de las esencias naturales.

O si no, debería decir "vanillina natural", a secas, sin "esencia" ni "extracto", ni "saborizante de" ya que la vainillina es un componente químico extractado de la planta. Directamente: "vainillina natural".

Cuando un producto contiene cafeína (natural o artificial), la leyenda dice "contiene cafeína" (la sustancia química), no "contiene esencia de cafeína" o "saborizante de cafeína". En todo caso, dice "sabor a café" o "esencia de café".

En el Cono Sur, repito, se usa más "esencia natural de vainilla". O si no dice "aromatizante: vainillina natural". El primero está más extendido para la sustancia natural.

03:49 May 26, 2010 

See article at http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A17036-2004May...

"An interesting case is the vanilla bean, most of whose natural flavor comes from its content of about 2 percent vanillin, known to chemists by its nickname, 4-hydroxy-3- methoxy benzaldehyde. If these natural flavors are extracted into alcohol, the product may legally be labeled Pure Vanilla Extract, that is, as a "natural" flavoring. But if the product contains synthetic vanillin, which can be made by any of several processes, it must be labeled Imitation Vanilla Flavoring."

02:07 May 26, 2010 

"vanillin" es un componente NATURAL de la vaina de la vanilla, aunque también existe una forma sintética de él. Según tu contexto Alicia, el ingrediente en cuestión sería el componente NATURAL.
Referencia en español: http://es.wikipedia.org/wiki/Vainillina
E inglés: http://en.wikipedia.org/wiki/Vanillin