crème pâtissière reconstituée 48%

10:03 Dec 27, 2009 

so wichtig sind die Referenzen in diesem Fall wirklich nicht. Und du machst auch keinen Aerger.Discussion ist zum diskutieren da! Genau das sage ich doch in meiner Antwort: lassen wir das "rekonstituierte"- ausser es ist gesetzlich vorgeschrieben, da es um ein Etikett geht- und das weiss ich nicht. Ich habe 6 Jahre lang (Studiengeld!) in einer Konditorei gearbeitet. Damals wurde ine grosser Unterschied zwischen Konditorcreme und "Creme" gemacht: das war fast immer die Buttercreme - ein ekelhaft fettes Zeug, ganz und garnicht Pudding - aehnlich, wohl heute vom Markt verschwunden. An der crème patissière als Konditorcreme ist nicht zu ruetteln, aber der Asker kann natuerlich Crème schreiben wenn sie es wuenscht- wer hindert sie daran?

09:18 Dec 27, 2009 

Ich habe gerade das noch gefunden, Googlesuche mit "Konditorcreme":
http://www.effilee.de/wissen/Konditorcreme.html
Konditorcreme

Konditorcreme, nach ihrem französischen Namen auch crème pâtissière oder pâtissier genannt (engl. pastry cream, ital. crema pasticcera), ist eine Creme von puddingähnlicher Konsistenz aus Milch, Eigelb und Zucker mit Stärkebindung. Wahlweise kann die Creme aromatisiert werden, wobei Vanille der geläufigste Geschmacksgeber ist. Kaffee, Schokolade, Liköre, Zitronenschale oder Fruchtmark funktionieren ebenfalls.

Man verwendet die Creme als Füllung für Gebäck und Süßspeisen. Vorteil ihrer recht festen Konsistenz: sie weicht das Gebäck nicht durch.

22:39 Dec 26, 2009 

und es tut mir Leid, das es offensichtlich zu Unstimmigkeiten kommt.
Ich will hier keinen Ärger machen, aber ich dachte, es geht um Beschriftungen eines Hefegebäcks in einem Supermarkt und nicht um ein Gourmet-Event (s. auch Eva Maria Bettins Beitrag - reconstitué = Fertigprodukt-). Meine Referenzen sind mein persönliches - ich gebe zu - recht bürgerliches Umfeld. Und da habe ich bisher halt keine "Konditorcreme" angetroffen. Als Muttersprachlerin fühle ich mich schon etwas "referenzfähig". Aber Deutsch hat auch seine Varianten /Schwäbisch/Badenser/Hessen/Sachsen/Plattdütsche/Ruhrpötter/Saarländer/Bayern und die nicht Deutschen Österreicher und Schweizer die auch Varianten des Deutschen haben und wir können nicht alle Varianten unter einen steifen Hut bringen - und das ist auch schön so. Ich will die "Referenzen" heute nicht mehr aus dem Net raussurfen und hoffe, Sie nicht allzu sehr generft zu haben - bonne nuit.

22:10 Dec 26, 2009 

dass ein Herseller auf seine Kekse oder sonstige Leckereien "Konditorcreme" -= Fertigprodukt" oder "mit Wasser angereichterte Trockencrememasse" drauf schreibt. Er wird sich hüten und schreiben "Cremefüllung" - Zutaten:.... und hoffentlich nichts sonstiges "Anstößiges"

21:56 Dec 26, 2009 

Es handelt sich genau um diese "pudding-ähnliche Masse", die von sehr vielen Restaurants und Bäckereien verwendet wird (Ich habe selbst über 2 Jahre ein Restaurant geleitet). Natürlich gibt es Unterschiede wegen Produktnamen, Rezepten etc. Geschützt ist auch "Cremefüllung" nicht, aber das hat für mich einen höheren Fettgehalt, als das, was der französische Gaumen von einem Chinois erwartet.
Vielleicht könnte man für das "reconstitué" (Fertigprodukt) zufügen.

19:43 Dec 26, 2009 

Ich finde das im Net nur als "puddingähnliche Masse" in verschiedenen Variationen - also kein geschütztes Markenzeichen oder Rezept.
Sollte jemand hier "patentrechtliche" Einwände haben - bitte melden!

Ich nenne es z.Zt. nach wie vor "Cremefüllung" - sorry - ich kenne es nicht anders!

19:36 Dec 26, 2009 

Das löst bei "ökobewussten" Kunden nur Ängste aus und das versteht keiner. (Zugegeben - auch wir müssen nachschlagen).
Obwohl es meiner persönlichen Einstellung zuwiderläuft
hier geht es um werbetechnisch gute Formulierung und die lautet nun mal einfach "Cremefüllung" ohne wenn und aber - denke ich. Und was der "Konditor" darüber denkt - das steht als Inhaltsstoffe auf der Verpackung... LEIDER - denke ich.

19:20 Dec 26, 2009 

wie schon angedeutet, weden oft rekonstituierte Zutaten nicht als solche kenntlich gemacht- siehe Speiseeis. ebenso oft liest man allerdings "Trockenei" - und das wird wohl kaum als Pulver reingeschmissen.... Ueber die Dt- gesetzlichen Verhaeltnisse und vorschriften ist mir nichts bekannt- da muessen also die Kolleginnnen weiterhelfen. Nur mit der Cremefuellung bin ich nicht ganz einverstanden. Konditorcreme hat eine eindeutig spezifizierte Zusammensetzung, eine Cremefuellung muss beileibe keine Konditorcreme sein. Und auch die Kollegin hat den Ausdruck "rekonstituiert" nicht benuetzt