alvéolage (pan)
Spanish translation: alveolado
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 21:02 Mar 30, 2009 |
| French to Spanish translations [PRO] Social Sciences - Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: Mariela Gonzalez Nagel France Local time: 12:57 | ||||||
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| 4 +1 | aeración |
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| 4 +1 | alveolado |
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| 4 +1 | esponjado |
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| 3 | El alveolage. |
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Answers
4 mins confidence: 
El alveolage. Explanation: Son los hoyos de aire que se forman en la masa del pan |
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27 mins confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1aeración Explanation: El pan es el resultado de la fermentación de los azúcares para producir dióxido de carbono ... Después del tratamiento mecánico preliminar y de la aeración, ... www.actionbioscience.org/esp/evolucion/meade_callahan.html El pan es el resultado de la fermentación de los azúcares para producir dióxido de carbono, que son las burbujas que causan que la masa del pan levante. La aeración es el proceso de tratamiento mediante el cual se incrementa el área de ..... Es un conservante fundamental en la fabricación del pan de molde, ... www.quiminet.com.mx/pr6/Anhidrido+carbonico.htm |
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11 hrs confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1alveolado Explanation: Título: Color y alveolado del pan. Factores determinantes. ISSN: 0026-900X. Revista: Molinería y panadería. Datos Fuente: 1995, 90 (1029): 52-56, 0 Ref ... bddoc.csic.es:8080/detalles.html?tabla=docu&bd=ICYT&id=99173 “Caracterización instrumental del alveolado del pan elaborado con glucosa oxidasa.” Caballero PA, Gomez M, Ronda F, Blanco CA, Rosell CM. ... www.iata.csic.es/IATA/dcie/cere/?C=5&I=Acgrna Factores determinantes en el color y el alveolado del pan. [en línea]. España 2002. [citado el 23 de julio del 2003]. http ... www.reuna.unalmed.edu.co/temporales/memorias/especies/Veget... |
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1 hr confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1esponjado Explanation: Este proceso es la fermentación y como en él se produce alcohol, se le llama también fermentación alcohólica. El dióxido de carbono gaseoso queda retenido en pequeños poros en la masa, produciendo así el levado o esponjado de la misma. http://www.magazinedelpan.com/detalle.asp?id=179 :) -------------------------------------------------- Note added at 3 days15 hrs (2009-04-03 12:15:06 GMT) Post-grading -------------------------------------------------- gracias a ambas :) |
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