15:41 Jan 26, 2009 |
French to Dutch translations [PRO] Food & Drink / cheese | |||||||
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| Selected response from: Bram Poldervaart Local time: 13:21 | ||||||
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Summary of answers provided | ||||
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4 | uitstel van kaasfabricageproces |
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3 | koudeketen |
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3 -1 | uitstel, langere termijn |
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koudeketen Explanation: Zou het hier niet om de koudeketen kunnen gaan (dat is de hele weg die een product moet afleggen van fabriek naar consument, waarbij het product tijdens elke fase koud gehouden blijft)? Zie link hieronder als voorbeeld. Reference: http://www.delhaize.be/health06/foodsafety/coldchain/_nl/ind... |
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uitstel, langere termijn Explanation: Ik denk niet dat het iets met vervoer te maken heeft. Er staat immers dat de kaas maar 14 dagen lang verhandeld kan worden. Wil men een langere termijn ("report") dan moet dat wel gebeuren bij temperaturen boven nul (dus niet bevriezen).Maar goed het is een interpretatie op basis van wat er staat. koudeketen = chaîne du froid |
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uitstel van kaasfabricageproces Explanation: Ik vind veel infor over "techniques de report" voor kaas. Hier een voorbeeld waaruit volgens mij blijkt dat het om een proces gaat om de kaasfabricage uit te stellen. Oordeel zelf maar: Le report du lait ou du caillé permet d’avoir davantage de temps libre certains jours (mercredi ou le week-end par exemple) ou à certaines périodes de l’année (début ou fin de lactation par exemple), en supprimant tout ou partie de la fabrication ces jourslà. Les techniques de report testées ici sont du report au froid (moins de 4°C) pour une durée de 1 à 3 jours : • soit du lait après la traite, • soit du caillé prêt à être moulé. L’effet d’un report de lait ou de caillé pendant 1, 2 ou 3 jours a été évalué à la station expérimentale caprine du Pradel EPLEFPA. Les techniques de report sont très intéressantes pour se libérer de l’astreinte de la fabrication certains jours, mais les expérimentations ont montré qu’elles doivent être choisies au cas par cas en raisons de leurs conséquences en terme de technologie, de qualité du produit , de temps de travail et d’organisation. Reference: http://www.brebislait.com/Installation/Fiches_tech/travail/f... |
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