GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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20:15 Sep 14, 2006 |
Spanish to Portuguese translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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| Selected response from: Mariana Moreira Portugal Local time: 10:47 | ||||||
Grading comment
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Summary of answers provided | ||||
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4 +4 | ovos mexidos à argentina |
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ovos mexidos à argentina Explanation: Esta seria a minha sugestão, incluíndo entre () os ingredientes que refere uma vez que uma tradução de gramajo não é possível. Hacia 1880 el coronel riojano Artemio Gramajo (de poca recordación si no fuera por su espontáneo invento culinario), era socio y habitué del porteño Club del Progreso. Allí transcurría veladas jugando al billar o a juegos de naipes como el truco; en el interín, sin dejar sus actividades lúdicas, se hacía servir un plato consistente en estrechas fetas de jamón serrano cordobés, saltado o sofrito con arvejas y huevos. Esta comida la consumía "al plato" y, ocasionalmente, "al pan" (emparedado o en sandwich). El mismo Gramajo y luego otros hicieron más elaborado el sencillo plato; ya a inicios del siglo XX un revuelto Gramajo típico era hecho con finas rodajas de papas (patatas), jamón (según el gusto, crudo o cocido), cebolla, ajos, arvejas y pechugas de pollo, así como un "adobo" de especias varias. El revuelto gramajo suele aliñarse con salsa golf o chimichurri y resulta ser lo más apropiado acompañarle con vino tinto. En la preparación de este plato se debe cuidar que los ingredientes queden "a punto": ni algo crudos, ni algo quemados. Para esto el recipiente del sofrito (por ejemplo una sartén) debe estar muy limpio, con una pequeña cantidad de aceite y allí los ingredientes deben ser bastante rápida y rítmicamente revueltos hasta que su cocción sea homogénea y presenten las más apropiadas cualidades organolépticas. Versiones más rebuscadas del revuelto gramajo (y no por ello menos exquisitas) realizadas a partir del siglo XX, incluyen berberechos, almejas, palmitos, langostinos, paltas etc, e incluso puede aplicársele un brevísimo flambeado. |
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Notes to answerer
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