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Off topic: 翻译与美食 (Translation and Gourmet Food) Thread poster: Chinoise
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Wilman 
United States
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| 向大家拜个早年兼奉上四宝萝白糕做法 | Feb 14, 2007 |
农历新年将到，在此祝同仁猪年顺景，猪肥屋润，身体健康。中国人过年喜欢吃萝白糕，现奉上四宝萝白糕做法，对於有兴趣下厨的朋友，不妨一试。
四宝萝白糕材料：
鹰粟粉二杯
粘米粉二杯
白萝白四斤
四宝料 - 腊肠三两、腊肉三两、虾米二两、冬菇一两
粟米油七汤匙
芝麻少许
中国芹菜(随意)两棵
清水适量
四宝调味料：
�... See more 农历新年将到，在此祝同仁猪年顺景，猪肥屋润，身体健康。中国人过年喜欢吃萝白糕，现奉上四宝萝白糕做法，对於有兴趣下厨的朋友，不妨一试。
四宝萝白糕材料：
鹰粟粉二杯
粘米粉二杯
白萝白四斤
四宝料 - 腊肠三两、腊肉三两、虾米二两、冬菇一两
粟米油七汤匙
芝麻少许
中国芹菜(随意)两棵
清水适量
四宝调味料：
家乐牌鲜露或生抽一荼匙
糖一荼匙
酒一汤匙
萝白调味料：
家乐牌鸡粉三汤匙
糖一汤匙
盐一茶匙
胡椒粉半茶匙
做法：
1. 将四宝料之冬菇、虾米浸透，然後将腊肠、腊肉、芹菜切粒，把四宝料调味。
2. 烧红镬，倒下三汤匙粟米油，将芹菜和四宝调分别爆香，以碟盛起，待用。
3. 萝白去皮刨丝後，把萝白汁隔出在一大碗中并加入清水至二杯份量，然後把鹰粟粉、粘米粉混和成浆(注意避免成块状的粉浆)。
4. 以四汤匙粟米油爆香萝白丝，加入调味料，盖上镬盖煮十五分钟左右，再加入四宝料和芹菜一起兜匀，趁熱将已搅匀的粉浆倒入，不断搅拌以慢火煮熟。
5. 将萝白浆料倒进两个已抹油的糕盆内(直径约八寸)至二寸厚，隔水蒸约四十分钟即熟。
6. 熟後，在糕面上洒上巳炒熟的芝麻即可。
P.s.至於如何将中国的「斤」、「两」换成西方的'lbs' 和'gram'则有待知道程式的同仁指点。 ▲ Collapse
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redred
China
Local time: 22:04
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HEY，在这里打个招呼先，为了美化论坛及不占用空间的需要，不quote来quote去了。这个冬天不太冷，气温二十度以上，怕在吃煲仔饭之余，要饮王老吉了。
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isahuang
Local time: 10:04
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pkchan wrote: 陳大書近日茶飯不思，工餘飲酒唱歌渡日，煲仔饭的味道是怎樣，已經記得不清楚了。煲仔饭太乾不要緊，就一於燒一低飯焦，加少許茶或加水來吃會很香口，我的女兒最愛吃。豉油太多會咸過頭，如是臘味飯應不會太乾，反而我會擔心太多油。用煲仔去煲饭與用電飯煲不同，水要下多一點，火不能太猛，到最後要收慢火，要做飯焦也一樣。其實，做饭與做人何嘗不是一樣呢？不要以為陳大書是在說教，從煮與食中所得出的學問及道理是不少的。婷婷，你在另線所言很有分寸，討論成熟，不錯，陳大書替你高興。告訴你多一點，除了煲仔饭外，陳大書還喜歡韓國石碗飯或叫石锅拌饭，送上來第一件事就先看看有沒有飯焦，如果沒有，就是有啤酒也無癮，啤酒除了飲之外，下在飯焦裡，味道、口感得到昇華，真是難以形容，不說了，陳黃安生快來接我下班，回家再說吧！ http://static.flickr.com/38/81882485_de4b3b7ee2_m.jpg[Edited at 2007-02-13 22:02]
陈大书，你这可是过得神仙般的生活，让人羡慕。我最近可是功课缠身，tons of reading assignment from school, and cracking econ homework problems. 不过瞎忙之中还是不忘用美食犒劳自己。谢谢这几款不同的煲仔饭做法。在美国居住，想吃什么通常都得自己动手，不过也好，这几年我厨艺大有长进。说不定哪天，不教书，不翻译了，开间美食屋。我亦喜欢韩国石锅拌饭。我住的城里有好多韩国餐厅，我几乎每周光顾。上周看到他们的菜单里有一道菜叫：bean drags with vegetables and beef or pork，心里好奇不知道这个 bean drag 是什么东东，就点了一个来见识见识，菜上来，恍然大悟，原来是北方常吃的豆腐渣，在想想英文名 bean drag 真是很贴切。
很高兴能得到大书的夸奖，在外这许多年，早已没有了以前的锋芒毕露，最圣人三缄其口深有感触。不过根老外探讨时，我就入乡随俗，就是不懂也要瞎扯一气。
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pkchan
United States
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Member (2006)
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peiling
Germany
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pkchan
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Member (2006)
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Pei Ling Haußecker wrote:
凑个热闹，昨夜也整了冬菇滑鸡．好吃好吃．
食前有無拍個照，給大書看看是怎樣好吃。
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peiling
Germany
Local time: 16:04
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| 不好意思．．． 没有照．．．:p | Feb 15, 2007 |
pkchan wrote:
食前有無拍個照，給大書看看是怎樣好吃。
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pkchan
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| 「特價」團年飯八萬八一席 | Feb 15, 2007 |
「特價」團年飯八萬八一席
法國礦泉水煲粥 道光貢酒配菜
春節將至，許多家庭和公司都會在外面吃團年飯。廣州天河區一酒樓最近推出八萬八元人民幣的團年宴，而且已是「特價」。除了鮑參翅肚等例牌菜外，這席供12位用的盛宴還包括一鍋用法國礦泉水煲的粥，不過最貴的就是一支值三萬元的清朝貢酒。本報綜合報道
這個「特價」團年飯，大書覺得很吃力。一如以往，團年飯就去龍鳳酒家吃，剛好兩圍檯，各位有興趣就賞面一起來。
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pkchan
United States
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Member (2006)
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Pei Ling Haußecker wrote: pkchan wrote:
食前有無拍個照，給大書看看是怎樣好吃。
最近應是很忙吧，還有時間煮煲仔飯，替你開心。
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peiling
Germany
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| preparation time 不算长啊? | Feb 15, 2007 |
特别是我的煮法:能省(时/力)即省.
pkchan wrote:
最近應是很忙吧，還有時間煮煲仔飯，替你開心。
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pkchan
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Member (2006)
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| 你的省时省力煮法是怎樣？ | Feb 15, 2007 |
Pei Ling Haußecker wrote:
特别是我的煮法:能省(时/力)即省.
可否向大家介紹一下。
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peiling
Germany
Local time: 16:04
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鸡肉/东姑下料(5m), 腌一腌 (无须监督), 与米同煮(也无须监督). 所以实际着手加起来不过15m.
pkchan wrote:
你的省时省力煮法是怎樣？
可否向大家介紹一下。
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pkchan
United States
Local time: 10:04
Member (2006)
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| 包括KEVIN大哥，其他人等請留意 | Feb 15, 2007 |
Pei Ling Haußecker wrote: 鸡肉/东姑下料(5m), 腌一腌 (无须监督), 与米同煮(也无须监督). 所以实际着手加起来不过15m. pkchan wrote:
你的省时省力煮法是怎樣？
可否向大家介紹一下。
就算是趕翻譯，無須吃即食麵，一於用霈霖的方法，煮东姑滑鸡煲仔飯，省时、省力、省监督。食過煲仔飯、翻譯起來就簡單。好喇，霈霖，唔阻你翻譯喇！
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redred
China
Local time: 22:04
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| 速食鸡煲——省时，好过煮面条。 | Feb 16, 2007 |
Pei Ling Haußecker wrote: 鸡肉/东姑下料(5m), 腌一腌 (无须监督), 与米同煮(也无须监督). 所以实际着手加起来不过15m.
鸡要迟点下煲，和米同煮会煮得好老。吃到饭焦时加上热水，慢慢刮饭焦，令人回味无穷，正啊。
[Edited at 2007-02-16 04:48]
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redred
China
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| 不用计量得这么精确吧，全凭手感 | Feb 16, 2007 |
Wilman wrote:
P.s.至於如何将中国的「斤」、「两」换成西方的'lbs' 和'gram'则有待知道程式的同仁指点。
1斤=1.10231131 磅（lbs），1斤=500克（gram）；
1斤=10两，1两≈0.11磅（lbs），1两=50克（gram）。
罗卜糕要那么配料，虽然成品的味道够足，但是做起来很复杂。
简单配方以作补充和参考：a.一只大罗卜、b.粘米粉半斤、c.虾米一把、d.腊肉适量、e.在锅里炒过并褪了衣的花生。把虾米、腊肉和花生切碎，虾米、腊肉稍微在锅里炒一下，捞起来，磨碎了的大罗卜在尚有余油的锅里煮十分钟，熄火，在锅里混和着粘米粉、虾米、腊肉和花生碎，调味（适随尊便），也下胡椒粉和适量姜蓉，放进大碟子里，在火上蒸30分钟就熟了。
[Edited at 2007-02-16 04:36]
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